L'Abstract Restaurant bistronomique à Montargis
La table contemporaine où le terroir rencontre l'audace créative.
Une cuisine de l'instant
À L'Abstract, la carte se réécrit chaque matin au gré du marché, des arrivages des maraîchers et de l'inspiration du chef.
Sous les voûtes de pierre et les poutres centenaires d'une ancienne grange de relais, la maison compose une cuisine bistronomique vibrante, ancrée dans le terroir du Gâtinais et ouverte sur les saveurs du monde.
Brochet de Loire, pigeonneau au safran de Boësses, légumes oubliés de nos cinq maraîchers partenaires, fromages affinés en cave. Une cuisine sincère, audacieuse, qui se goûte sans façon mais ne triche jamais sur l'exigence.
Le marché,
chaque matin
Rien n'entre en cuisine sans avoir été choisi à la main. Nos maraîchers du Gâtinais livrent chaque matin, la Loire fournit ses poissons, les fromages mûrissent en cave avant d'arriver en salle.
La carte, volontairement courte, suit ce rythme : elle change au gré des saisons et parfois d'un service à l'autre.
Patrimoine et
signature contemporaine
Un volume de pierre et de bois aux proportions de cathédrale, réveillé par un décor contrasté : tables en chêne brut, fauteuils de velours profond, suspensions vintage chinées.
Trente-deux couverts à l'intérieur, vingt en terrasse l'été, ouverte sur le jardin clos.
Une cave vivante,
sans dogme
Quatre cents références choisies avec une tendresse particulière pour les vins de Loire — Sancerre, Chinon, Quincy, Reuilly — et les vignerons en biodynamie.
Le verre est renouvelé chaque semaine ; les accords se construisent avec vous, à la table.
Voir la carte des vinsL'art du juste
« Je ne cherche pas à surprendre pour surprendre. Je cherche le goût le plus juste du produit qu'on m'apporte le matin. »
Passé par de belles maisons avant de poser ses couteaux à Montargis, le chef s'est donné une obsession : rendre hommage au Gâtinais sans jamais le figer.
Sa cuisine s'écrit comme une conversation entre le terroir et le voyage, entre la tradition et l'envie.
À notre table
« Le plus beau repas de notre séjour dans le Gâtinais. Le brochet de Loire en croûte de noisettes était une merveille, et l'accord au Sancerre, parfait. »
« Une cuisine sincère et généreuse, un service aux petits soins. Nous avions réservé la table du retour avant d'avoir fini le dessert. »
« Une table qui compte dans la région. Produits impeccables, assiettes justes, cave passionnante. »
L'essentiel avant de venir
Service
Déjeuner
12h00 — 14h00
Dîner
19h30 — 22h00
Fermé dimanche soir & lundi
Réservation
Conseillée midi et soir,
indispensable le week-end.
Groupes à partir de 8 personnes : nous contacter.
Bon à savoir
Terrasse l'été
Menu enfant
Options végétariennes
Accès personnes à mobilité réduite
Réservez votre table
Pour un déjeuner d'affaires, un dîner d'amoureux ou une grande tablée d'amis.